PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS : 

INGRÉDIENTS :

  • 6 saucisses de foie, coupées en 3 morceaux *
  • 2 gros oignons blancs, tranchés
  • 1 petit bulbe de fenouil ou ½ gros fenouil, coupé en tranches
  • 8 onces de vin rouge
  • 1 litre de sauce  Arrabbiata ou de sauce tomate basilic de Stefano
  • 1-2 petit peperoncini selon votre goût
  • 4 c. à table d’huile d’olive

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole 24 cm, chauffer l’huile d’olive à température moyenne.
  2. Ajouter les oignons et le peperoncini et augmenter la température.
  3. Une fois les oignons dorés, ajouter les saucisses et cuire jusqu’à coloration.
  4. Ajouter le vin. Lorsque le vin est évaporé, ajouter le fenouil et cuire à température élevée pendant 3 minutes. Bien mélanger
  5. Ajouter la sauce tomates et réduire la température à moyenne et continuer la cuisson à découvert pendant 20 minutes
    1. Vous pouvez aussi utiliser des saucisses de porc
    2. Pour ceux qui ne font pas leurs saucisses, vous pouvez les acheter chez Zinman (7010 St-Dominique)
  6. Cette sauce est très bonne pour les gens qui aiment le foie.
  7. Excellent avec des pâtes ou encore sur une délicieuse polenta