Polenta - Recette de base

Polenta - Recette de base

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

2 ½ tasses de farine de maïs (gros)

2 litres d’eau

1½ c. thé de sel


Préparation

C’est très difficile de déterminer la quantité d’eau nécessaire pour réussir une bonne polenta. Le chaudron traditionnel italien pour cuire la polenta se nomme paiolo.

MÉTHODE:

Faire bouillir l’eau salée.

Incorporer petit à petit la farine (en pluie)

Brasser continuellement avec un fouet pour éviter qu’elle soit grumeleuse.

Cuire sur un feu bas pendant 45 minutes jusqu’à ce que la polenta ne colle plus au bord du chaudron.

Excellent servi avec la recette de sauce tomate aux saucisses de foie

 


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