PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 50g de beurre
  • 200g de viande de porc hachée (ou 100g de porc et 100g de veau)
  • 50g de pancetta, coupée en dés
  • 100ml de vin rouge
  • 400ml de sauce tomate basilic Stefano
  • 160g de petits pois (frais ou surgelés)
  • Sel, selon le goût
  • Poivre noir, selon le goût

PRÉPARATION :

  1. Hacher finement l’oignon, la carotte et le céleri.
  2. Faire revenir le tout avec 2 c à soupe d’huile d’olive et de beurre à feu moyen-doux dans une casserole.
  3. Ajouter la viande hachée et la pancetta, et les faire dorer pendant quelques minutes.
  4. Verser ensuite le vin rouge et déglacer. Laisser évaporer.
  5. Ensuite, ajouter la sauce tomate, une pincée de sel et de poivre noir. Cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  6. Après les 10 premières minutes de cuisson, ajouter les petits pois dans la sauce. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude, mais veiller à ce que la sauce reste épaisse et pas trop liquide.
  7. Une fois entièrement cuite, ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
  8. Utiliser cette sauce comme condiment pour les pâtes, comme garniture pour les arancini ou la servir avec de la polenta.