PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 600 gr de purée de courge Butternut ou Buttercup
  • 100 gr de semoule ou de farine 00
  • 1 œuf
  • 30 gr de parmesan râpé
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  1. Préchauffez le four à 350F.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines.
  3. Couper en gros morceaux
  4. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  5. Déposer les morceaux de courge et couvrir d’un papier aluminium
  6. Cuire environ 15 -20 minutes couvert.
  7. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 15-20 minutes
  8. Attention de ne pas trop cuire la courge, celle-ci est prête lorsqu’il y a une légère
  9. résistance lorsque vous la piquez avec la pointe d’un couteau.
  10. Enlever la peau des morceaux de courge.
  11. À l’aide d’un presse-purée, écraser les morceaux de courge (il est préférable de le faire
  12. lorsque la courge est encore chaude ceci facilitera l’opération.
  13. Attendre que la purée refroidisse
  14. Fariner votre plan de travail et y mettre votre purée de courge.
  15. Ajouter la farine et mélanger
  16. Ajouter l’œuf, la muscade, le parmesan râpé, le sel et le poivre
  17. Bien mélanger
  18. Si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter UN PEU de farine. Si vous en ajouter
  19. trop les gnocchis seront durs. Vous pouvez aussi ajouter du parmesan râpé.
  20. Nettoyer votre plan de travail
  21. Rouler la pâte en bâtons de 3cm de large
  22. Mettre de la farine entre vos rouleaux ce qui les empêchera de coller ensemble
  23. À l’aide du grattoir, couper les tronçons en morceaux
  24. Remplir un chaudron d’eau, mettre sur la cuisinière et une fois l’ébullition atteinte, saler
  25. l’eau.
  26. Au point d’ébullition, verser les gnocchis. Ceux-ci sont prêts lorsqu’ils remontent à la
  27. surface).
  28. À l’aide d’une cuillère trouée pour pâtes, égoutter les gnocchis et servir avec la sauce
  29. beurre et sauge.

SAUCE AU BEURRE ET SAUGE

  1. Morceaux de beurre
  2. Feuille de sauge
  3. Faire fondre les morceaux de beurre à feu doux-moyen.
  4. Une fois fondu, ajouter les feuilles de sauge et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir un
  5. beurre noisette.