PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS :
INGRÉDIENTS :
- 850gr de bette à carde cuit (environ l’équivalent de 5 paquets)
- 80gr de filet d’anchois hachés grossièrement
- 1 tasse d’olives noires bambino dénoyautées à l’aide d’un dénoyauteur et coupées en deux
- Huile d’olive
- 2 abaisses de pizza de 715gr chaque
- 1 jaune d’œuf
- Un peu de lait
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 375F dépendamment de votre four
- Séparer les feuilles des tiges de bette à carde. Bien nettoyer les feuilles.
- Cuire les feuilles dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
- À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les feuilles de l’eau. et les rincer à l’eau froide
- Bien les essorer et les déposer sur un papier absorbant.
- Il est important de bien faire cette étape sinon votre préparation sera trop humide.
- Bien nettoyer les tiges et couper la partie au pied de la tige.
- Cuire dans la même eau, pendant 4 minutes.
- Égoutter et passer sous l’eau froide. Bien assécher à l’aide d’un linge à vaisselle et couper en morceaux.
- Dans un bol, mélanger les feuilles et les tiges de bette à carde, les anchois, les olives et un peu d’huile d’olive. Bien mélanger.
- Saler et poivrer. (Ne pas trop saler car les anchois et les olives sont déjà salés)
- Étaler une abaisse sur une tôle de 45 x 33cm en laissant déborder sur les contours.
- Étendre le mélange sur la pâte.
- Couvrir d’une autre abaisse et bien refermer en pressant les contours et couper le surplus (voir photo)
- Mélanger le jaune d’œuf et un peu de lait.
- Badigeonner la pâte et faire des trous à l’aide d’une fourchette pour que la vapeur s’y échappe.
- Cuire sur la grille du centre pendant 30-35 minutes
- Si le dessus n’est pas doré, mettre à broil 1-2 minutes
- Elena coupe des morceaux en lanières de 1/2′, car vous goûter plus la garniture
*Meilleur servi à température pièce
