PRÉPARATION :

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS  : 

Ingrédients :

Pâte à pizza

  • 2 3/4 à 3 tasses de farine 00
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1\4 tasse d’eau chaude (température pièce)
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 paquet (1/4 once) de levure sèche active ou 25 g de levure de bière

Assemblage

  • Une poignée de farine de maïs 
  • 1 pot de sauce tomate basilic de Stefano
  • 400 grammes de mozzarella de buffle, tranchées
  • 1 petit bouquet de feuilles de basilic

Huile d’olive extra vierge ou  huile de piment, pour la finition (facultatif)

Préparation :

 Pâte à pizza

    1. Dans un grand bol, mélanger 2 3/4 tasses de farine et le sel. Mettre de côté.
    2. Dans un autre bol, ajouter l’eau chaude, le sucre et la levure. Mélanger pour combiner. Laisser reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser, environ 5 à 10 minutes.
    3. Ajouter le mélange de levure au mélange de farine. Remuez ou travaillez avec vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Transférer sur une surface de travail farinée. Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, environ 7 à 8 minutes, en ajoutant plus de farine si la pâte est collante.
    4. Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir. Conserver dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 30 à 40 minutes.
    5. Percez la pâte. Couper en 2. Rouler pour faire 2 pizzas de 10 pouces.

Assemblage

  1. Préchauffer le four à 500 degrés F. 
  2. Mettre la pierre à pizza Emile Henry dans le four pendant 30 minutes.
  3. Ajoutez sur la pizza la sauce tomate de Stefano, le fromage, le basilic et un peu d’huile d’olive.
  4. Cuire la pizza sur la pierre pendant 15 minutes.
  5. Terminer avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou de piment fort, selon votre goût.