PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS :
Ingrédients :
Pâte
- 2 ½ tasses de farine « 00 » ou de farine ordinaire
- ½ tasse de semoule
- 1 ¼ tasse d’eau tiède (un peu plus chaude que la température du corps)
- 25 g de levure de bière
- 1 c. à table de sel
- 1 c. à table de sucre
Garniture
- 400 g de fromage taleggio (tranché)
- 4 à 6 tranches de prosciutto cotto
- 10 champignons cremini (tranchés)
- ¾ de tasse de parmesan râpé
- ¼ de tasse de basilic (haché)
- Huile d’olive
- Huile de piments forts
- 1 sac de roquette naine
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau (bien mélanger pour que tout se dissolve bien).
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule et le sel.
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec.
- Former un pâton et le pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit onctueux et ne colle plus à la surface de travail (il faudra peut-être ajouter un peu de farine).
- Dans un endroit tiède, laisser reposer la pâte de 30 à 40 minutes, dans un grand bol couvert d’un linge à vaisselle. Après ce délai, la taille de la pâte devrait avoir doublé.
- Retirer l’air de la pâte en la pressant avec les doigts. Pétrir de nouveau la pâte et la laisser gonfler une deuxième fois.
- Rouler la pâte et la tendre sur la plaque à pizza.
- Couler un filet d’huile d’olive sur la surface de la pâte et y répandre uniformément le basilic haché.
- Ajouter (dans l’ordre) les tranches de prosciutto, les champignons, le parmesan, les tranches de taleggio et un filet d’huile de piments forts.
- Cuire au four à 425 °F de 15 à 20 minutes.
- En retirant la pizza du four, la garnir de roquette (préalablement nappée d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre).