PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS : 2 abaisses de 45 x 33 cm ou 4 abaisses rondes de 14′

INGRÉDIENTS :

  • 4 tasses de farine 00  et 2 tasses de semoule de blé dur
  • 2 ¾ tasses d’eau tiède (température du corps)                                                                       
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à table de sucre (vous pouvez aussi utiliser du miel ou du sirop d’érable)
  • 50 gr de levure de bière fraîche ou 25 gr de levure sèche Fleishman

PRÉPARATION :

  1. Mélanger la farine et le sel.
  2. Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. 
  3. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.
  4. Faire un puits avec le mélange farine et sel et ajouter le mélange de levure.
  5. Pétrir à la main jusqu’à ce que le tout soit élastique, environ 4 minutes.
  6. Couper la boule de pâte en deux (vous obtenez 2 boules d’environ 715gr chaque)
  7. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (température pièce) et sans courant d’air, la pâte doit doubler de volume.
  8. Un fois levée, enlever l’air et faire lever une seconde fois.