PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS : 2 abaisses de 45 x 33 cm ou 4 abaisses rondes de 14′
INGRÉDIENTS :
- 4 tasses de farine 00 et 2 tasses de semoule de blé dur
- 2 ¾ tasses d’eau tiède (température du corps)
- 2 c. à thé de sel
- 1 c. à table de sucre (vous pouvez aussi utiliser du miel ou du sirop d’érable)
- 50 gr de levure de bière fraîche ou 25 gr de levure sèche Fleishman
PRÉPARATION :
- Mélanger la farine et le sel.
- Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre.
- Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.
- Faire un puits avec le mélange farine et sel et ajouter le mélange de levure.
- Pétrir à la main jusqu’à ce que le tout soit élastique, environ 4 minutes.
- Couper la boule de pâte en deux (vous obtenez 2 boules d’environ 715gr chaque).
- Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (température pièce) et sans courant d’air, la pâte doit doubler de volume.
- Un fois levée, enlever l’air et faire lever une seconde fois.