PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 2 kilogrammes de tomates vertes
  • 2 kilogrammes de poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits piments rouges oiseau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Stefano’s

PRÉPARATION :

  1. Laver les tomates vertes et enlever les tiges à l’aide d’un évideur de tomates.
  2. Couper les tomates en deux et utiliser une cuillère à pamplemousse pour enlever l’intérieur. (Conserver l’intérieur pour faire de la soupe.)
  3. Laver les poivrons rouges, enlever l’intérieur et les couper en gros morceaux.
  4. Couper en dés les tomates vertes et les poivrons rouges à l’aide d’un hachoir à légumes OXO. (Référez-vous à la vidéo pour voir la démonstration.)
  5. Dans une casserole en granite de 28 cm, chauffer l’huile d’olive Stefano’s à feu moyen avec les 2 gousses d’ail entières et les 2 petits piments rouges oiseau.
  6. Si vous souhaitez une sauce épicée, retirez les tiges des piments ; pour une sauce plus douce, conservez les tiges.
  7. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les tomates vertes et les poivrons rouges coupés en dés dans la casserole. Couvrir et porter à ébullition.
  8. Une fois que ça bout, cuire le mélange à découvert pendant 20 minutes.
  9. Assaisonner avec du sel et retirer les gousses d’ail et les piments.
  10. Transférer les tomates cuites dans un bol et les laisser refroidir.
  11. Commencer par stériliser les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.
  12. À l’aide d’un entonnoir, remplir les pots de 500 ml avec les tomates vertes et les poivrons en dés, en les remplissant jusqu’au bord du pot.
  13. Essuyer soigneusement le bord du pot avec un essuie-tout.
  14. Placer le couvercle sur le pot et le visser fermement. Ensuite, le dévisser légèrement et le revisser sans trop forcer.
  15. Placer les pots dans une marmite émaillée avec une grille au fond. Remplir la marmite d’eau jusqu’à ce que le niveau d’eau dépasse d’un pouce les pots.
  16. Une fois que l’eau bout, laisser bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
  17. Éteindre le feu et laisser les pots dans l’eau jusqu’à ce qu’ils atteignent une température tiède.
  18. Dès que vous éteignez le feu, vous entendrez les pots qui font « pop » lorsqu’ils se scellent.
  19. Retirer les pots de l’eau et vérifier que les couvercles sont correctement scellés.
  20. Les pots peuvent être conservés jusqu’à un an dans un endroit sombre, frais et sec.
  21. Conserver et déguster !