PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS : 2x pots de 500ml / 4 pots de 250ml
INGRÉDIENTS :
- 1 kg de tomates vertes (enlever le pédoncule, couper en deux et vider l’intérieur). Couper en cubes.
- 1 pomme verte (tige et cœur enlevés à l’aide d’un vide-pomme*). Couper en cubes.
- 1 citron (jus et zeste)
- 500gr de sucre
- 2 c. à table d’eau
- 4 oz de brandy
PRÉPARATION :
- Mettre les tomates et les pommes dans un bol, ajouter le jus de citron. Bien mélanger, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps.
- Mettre le sucre dans un chaudron 24cm Julienne*
- Ajouter le zeste de citron et l’eau.
- Sur un feu très bas, cuire jusqu’à ce que le sucre colore (couleur d’un caramel).
- Mettre le mélange de tomates et de pommes dans le mélange de sucre et bien brasser.
- Cuire à feu très bas, environ 30 minutes, jusqu’à une belle consistance de confiture.
- Pendant ce temps faire tremper vos bocaux, la tête en bas, dans l’eau bouillante.
- Prendre les pots chauds, y mettre la confiture chaude et laisser refroidir.
- Entre-temps couper des rondelles de papier parchemin de la grandeur de votre ouverture de bocaux.
- Mettre le brandy dans une petite assiette creuse et mouiller vos rondelles de papier parchemin.
- Mettre sur le dessus des pots et fermer. Se conserve au réfrigérateur.
- À déguster avec des toasts, du porc ou du fromage!
