PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS : 30 boulettes
INGRÉDIENTS :
- 300gr de chair à saucisses au fenouil de Stefano (environ 4 saucisses)
- 600gr d’agneau haché
- 3 œufs
- 1 gousse d’ail dégermée, hachée finement
- ¾ de tasse de fromage pecorino râpé
- ½ tasse de chapelure non assaisonnée ou de mie de pain
- ¼ tasse de persil italien, haché
- ½ tasse de lait
- Huile de Stefano
- Sel
PRÉPARATION :
SAUCE :
- 2 gousses d’ail, dégermées, hachées finement
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de Stefano
- 4 pots de 648ml de sauce tomate basilic de Stefano ou votre sauce maison
- Basilic frais
- Dans une marmite haute de 24cm Granit, faire revenir l’ail dans l’huile.
- Ajouter la sauce tomate, porter à ébullition.
- Réduire la chaleur, laisser mijoter doucement.
- Mélanger tous les ingrédients pour faire les boulettes. Façonner les boulettes.
- Elena s’enduit les mains d’huile d’olive pour faciliter l’opération.
- Au fur et à mesure, ajouter les boulettes à la sauce.
- Laisser mijoter tout doucement la sauce, à couvert, pendant 1 heure.
- Rectifier l’assaisonnement
- Servir avec des fettucine maison
