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Ingrédients

  • ¾ tasse d’olives niçoises
  • ½ tasse de persil italien
  • ¼ tasse de basilic
  • 2 échalotes
  • 2 c. à table de pistaches ou de noix de Grenoble grillées
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
  • ¼ tasse de parmesan
  • Sel au goût

Préparation

    1. Dans un mixeur ou dans un mortier, combiner tous les ingrédients
    2. Mixer jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés et bien mélangés.
    3. Pendant que le mixeur fonctionne, verser lentement l’huile d’olive extra vierge de Stefano.
    4. Continuer à mixer jusqu’à ce que le mélange atteigne une texture de pesto.
    5. Si désiré, ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau pour diluer le mélange.

    Remarque : Il est possible d’utiliser moins d’huile d’olive selon votre préférence et d’ajuster la texture selon vos goûts.