Rendement total : 4
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
Pour le pesto
- 3 gousses d’ail
- 60 ml (¼ tasse) d’amandes rôties
- 250 ml (1 tasse ou environ 35 feuilles) de basilic frais
- 2 à 4 feuilles de menthe fraîches
- 125 ml (½ tasse) de pecorino ou de parmesan
- 454 g (1 lb) de tomates cerises
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
- Sel, au goût
Pour le saumon
- 675 g (1½ lb) de filet de saumon
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Préparation :
Pour le pesto
- À l’aide d’un robot culinaire, broyer grossièrement l’ail et les amandes. Ajouter le basilic, la menthe, le fromage, les tomates et l’huile d’olive. Pulser jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Saler au goût. Transférer dans un bol et réserver.
Pour le saumon
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Huiler légèrement le saumon, et l’assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Huiler légèrement le gril préchauffé et y déposer le saumon, côté avec la peau vers le haut. Cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair soit floconneuse et se défasse facilement à la fourchette.
- Placer le poisson sur une assiette de service, garnir de pesto et servir.
