PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

• 500g de courgettes (jaunes ou vertes)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Stefano
• Jus d’1 citron vert
• 1 piment fort, finement tranché
• Sel marin
• 1 sac de roquette (facultatif)
• 100g de copeaux de parmesan

PRÉPARATION :

1. Éplucher les extrémités des courgettes et les trancher finement dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Placer dans un bol.
2. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert et le sel, puis verser sur les courgettes.
3. Bien mélanger et laisser mariner pendant 5 minutes. Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.
4. Placer la roquette dans un grand plat de service.
5. Disposer les tranches de courgettes par-dessus et ajouter le piment fort, l’huile d’olive et les copeaux de parmesan.