Premier conseil, il faut acheter des poitrines de poulet entières et les couper épaisses pour qu’elles restent juteuses.
Deuxièmement, vous pouvez aplatir les poitrines avec un attendrisseur à viande entre deux papiers parchemin.
Troisièmement, il est très important de mettre le sel de mer aux herbes de Bologne sur les tranches de poulet avant de les fariner.