PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de pepperoncini dans l’huile ou 3 séchés
• 1 pot de sauce tomate basilic de Stefano 
• 2 tiges de céleri, coupées en dés
• 3 c. à soupe de basilic frais, hachés
• 3 c. à soupe de persil frais, hachés
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 3-4 courgettes, coupées en dés
• 4 pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés
• 2 œufs
• 648 ml d’eau (même quantité que le pot de sauce)
• ½ tasse de parmesan râpé
• Croûtons

PRÉPARATION :

1. Faire chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une casserole 24 cm Granit.
2. Y faire revenir l’oignon avec le peperoncino pendant 5 minutes.
3. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Faire de même avec les courgettes et les pommes de terre.
5. Ajouter l’origan et ensuite la sauce tomates et amener à ébullition.
6. Ajouter les herbes et l’eau et amener à ébullition.
7. Cuire à feu doux, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à réduction suffisante.
8. Saler au goût.
9. Dans un bol, fouetter les œufs et le parmesan.
10. Lorsque la soupe est prête, ajouter le mélange d’œufs et parmesan et bien brasser.
11. Au moment de servir, déposez un croûton au fond du bol et ajouter un filet d’huile d’olive.
12. Ajouter la soupe, parsemer de parmesan et ajouter un filet d’huile d’olive.
13. Donne environ 3L
14. Bon appétit!