PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 2 c. à soupe huile d’olive 
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/2 tasse oignon rouge émincé
  • 1/2 tasse pancetta fumée fumagalli coupée en dés
  • 300g riz carnaroli
  • 1/2 tasse vin blanc
  • 1 tasse de pois sucré frais
  • 4 tasses de bouillon de volaille
  • 3 c. à soupe de parmesan
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et 1 c. à soupe de beurre.
  2. Ajouter les oignons et faire revenir 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
  4. Ajouter le riz et faire rissoler quelques minutes avant d’ajouter le vin et de laisser évaporer complètement.
  5. Commencer la cuisson du riz en ajoutant 1 à 2 louches de bouillon à la fois.
  6. La cuisson du riz devrait prendre environ 20 minutes.
  7. Cinq minutes avant la fin ajouter les pois au risotto.
  8. Lorsque le riz est al dente ajouter 2 c. à soupe de beurre, le parmesan, sel et poivre. 
  9. Bien mélanger avant de servir.