PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS :
INGRÉDIENTS :
- 6 à 8 pêches très mûres, dénoyautées et coupées en deux
- 100 g de biscuits amarettis, écrasés
- 6 c. à soupe d’amandes, hachées grossièrement
- 4 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de poudre de cacao, non sucrée
- 50 g de beurre fondu
- ¼ tasse de vin blanc doux (préférablement du Moscato)
- Quelques feuilles de menthe, hachées
- Glace à la vanille, en accompagnement
PRÉPARATION :
- Pour chaque pêche coupée en deux, augmenter la taille de la cavité laissée par le noyau en y retirant une cuillère à soupe de chair. Réserver la chair.
- Hacher la chair de pêche et la mélanger dans un bol avec les biscuits amarettis, les amandes, 2 c. à soupe de sucre et la poudre de cacao.
- Ajouter ensuite le vin et bien mélanger, jusqu’à ce que la texture de la garniture soit épaisse et uniforme.
- Badigeonner les pêches de beurre des deux côtés et les disposer sur une assiette, les cavités vers le haut.
- Remplir chaque cavité de 2 c. à soupe de garniture aux amandes.
- Saupoudrer les pêches uniformément avec le sucre restant.
- Chauffer le grill du barbecue à feu moyen-doux.
- Disposer les pêches sur le grill et les cuire à feu doux, environ 20 minutes. (Vérifier régulièrement la cuisson pour éviter de brûler les pêches.)
- Retirer délicatement les pêches du grill, car elles seront molles et très chaudes.
- Décorer les pêches avec quelques feuilles de menthe hachée et les accompagner d’une généreuse quantité de glace à la vanille.
