Bruschetta al finocchio selvatico

Bruschetta al finocchio selvatico

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

½ lb (250 g) de gourganes

Le jus de 1 citron

1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil

1 petit bulbe de fenouil frais haché

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Pain de campagne

Au goût 2 gousses d’ail pour frotter


Préparation

Écosser les gourganes. Les faire cuire  dans l’eau bouillante salée  pendant 3-5 minutes, les égoutter,  décortiquer (enlever la peau) et réserver.

Dans un robot, ajouter tous les ingrédients sauf le bulbe de fenouil haché.

Avec l’aide d’un robot, réduire en  purée, verser celle-ci dans un bol,  ajouter le fenouil frais et rectifier l’assaisonnement.

Trancher le pain, badigeonner d’un peu d’huile et ensuite frotter avec une gousse  d’ail.

Griller le pain. 

Tartiner le mélange sur le pain grillé et servir.


Rendement

6 portions.


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