Pâtes Fraîches
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
3 tasses de semoule de blé dur ou farine tout usage
4 œufs (extra gros)
2 c. à table d’huile d’olive
50 ml d’eau ou plus selon la grosseur des œufs
Préparation
PÉTRIR
À la main :
-Former un puits avec la farine. Ajouter les œufs et l’huile dans le puits.
-Brouiller le mélange d’œufs avec les mains et lentement ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.
-Si la boule ne se forme pas, ajouter de l’eau.
-Pétrir la pâte environ 5 minutes.
* Texture de la boule de pâte: un peu plus ferme qu’une pâte à pizza.
Au robot culinaire :
-Ajouter tous les ingrédients et mélanger pendant 30 secondes en utilisant la lame d’acier. -Ajouter de l’eau si nécessaire.
REPOSER
-Placer la boule de pâte dans du film plastique.
-Laisser reposer pendant 15-20 minutes. (Pas obligatoire)
* La boule de pâte peut être préparée la veille
APLATIR
-Couper une tranche de pâte de 0,5 pouce. Aplatir avec les mains.
-Placer la machine au premier trou (le plus grand).
-Passer la tranche entre les rouleaux.
-Plier la tranche et passer de nouveau. Répéter cette étape 4 fois (plus si nécessaire) jusqu’à ce que la tranche soit lisse.
-Saupoudrer la tranche avec de la semoule régulièrement.
-Placer la machine au 5e et 4e trou, répéter l’étape précédente 1 fois.
-Les trous 3 et 2 aplatiront la feuille énormément.
CUISSON
-Placer les pâtes dans l’eau bouillante salée et cuire pendant 20-30 secondes.
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Rendement
4 portions.
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