Courgettes farcies aux pommes de terre et champignons

Courgettes farcies aux pommes de terre et champignons

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

4 courgettes de grosseur égale (800 gr au total)

250gr de pommes de terre coupées en dés

100gr de champignons café, coupées en dés

100gr de champignons porcini congelés, coupés en dés*

150gr de pancetta coupée en petits dés

100gr de fromage de chèvre crémeux

1 gousse d’ail dans sa chemise

Persil

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre


Préparation

Faire bouillir les pommes de terre

Couper les extrémités des courgettes. À l’aide d’un vide-courgettes, vider l’intérieur en prenant soin de laisser un peu de chair. Réserver la chair retirée.

Couper sur le sens de la longueur les courgettes et ensuite coupez en deux parties égales.

Vous obtiendrez ainsi 4 morceaux par courgettes

Cuire les courgettes dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, pas plus. Les retirer de l’eau et les mettre sur un essuie-tout côté coupé vers le bas et laisser sécher.

Dans une poêle ajouter l’huile d’olive et le beurre et faire sauter la gousse d’ail, les dés de pancetta, la chair de courgettes et les champignons. Saler et poivrer et ajouter le persil haché. Retirer la gousse d’ail.

Écraser les pommes de terre. Ajouter de l’huile d’olive, du persil haché. Saler et poivrer.

Remplir le fond des courgettes avec le mélange de pommes de terre, ajouter ensuite le mélange de champignons et  garnir avec le fromage de chèvre.

 Vous pouvez servir les courgettes farcies à température ambiante ou  réchauffer au four 10 minutes à 350F.

Peut-être servi comme antipasti ou en entrée avec une salade!

*Disponible chez Dante


Rendement

8 portions.


Imprimez la recette
Partagez cette recette


Retour à la liste des recettes