Raviolis demi-lunes farcis à la tomate et Ricotta di bufala

Raviolis demi-lunes farcis à la tomate et Ricotta di bufala

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Ingrédients

500g de tomates italiennes

Boule de pâte fraîche

250g de ricotta di bufala

100g de fromage parmesan

2 à 3 c. à table de sucre à glacer

Sel

Huile d’olive

2 gousses d'ail

3 ou 4 tiges de thym 


Préparation

Méthode

1. Blanchir les tomates dans l’eau bouillante pour 1 minute, retirer et mettre dans l’eau froide.

2. Peler les tomates, retirer les pépins et les couper. en deux

3. Mettre les tomates sur une plaque recouverte de papier parchemin avec le sucre à glacer, le sel, l’huile, l’ail et le thym.

4. Cuire au four à 225oF pendant 3h (ou plus) jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

5. Bien mélanger les tomates caramélisées avec la ricotta di buffala et le parmesan

6. Monter les raviolis demi-lunes à l’aide de la pâte fraîche et de la farce.

7. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée

8. Servir les raviolis demi-lunes dans du beurre fondue, accompagné du thym et parmesan additionel.


Rendement

6 portions.


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