Raviolis farcis à la tomate et Ricotta di buffala

Raviolis farcis à la tomate et Ricotta di buffala

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Ingrédients

500g de tomates italiennes

Pâte fraîche (toute pâte pouvant être farcie)

250g de  ricotta di buffala

Fromage parmesan

Sucre à glacer

Sel

Huile d’olive

Ail

Thym 


Préparation

Méthode

1. Blanchir les tomates dans l’eau bouillante pour 1 minute, retirer et mettre dans l’eau froide.

2. Peler les tomates, retirer les pépins et les couper.

3. Mettre les tomates sur une plaque recouverte de papier parchemin avec le sucre à glacer, le sel, l’huile, l’ail et le thym.

4. Cuire au four à 175oF pendant 3h jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

5. Bien mélanger les tomates caramélisées avec la ricotta di buffala et le parmesan

6. Monter les raviolis à l’aide de la pâte fraîche et de la farce.

7. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée

8. Servir dans du beurre, accompagné de thym et de parmesan.


Rendement

6 portions.


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