Petites quiches aux poivrons rôtis
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
1 poivron jaune
1 poivron rouge
150 g de fromage taleggio (en tranches)
80 g de fromage parmesan (râpé)
4 œufs
100 ml de lait
2-3 c. à table de noix de pin
1 poignée de menthe fraîche (hachée)
Sel et poivre
Pâte brisée
200 g de farine
80 g de beurre (coupé en petits cubes)
1 jaune d’oeuf
100 ml d’eau
Sel
Préparation
Préparer d’abord la pâte, en passant tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Déposer la pâte sur une planche de bois et former un pâton. Emballer le pâton dans une pellicule plastique et le laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Rôtir les poivrons au grill du four ou sur le barbecue, et les laisser refroidir 20 minutes dans un bol couvert d’une pellicule plastique. Retirer la peau et les pépins avant de couper la chair en lanières. Réserver.
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Dans un grand bol, mélanger les œufs, les poivrons, le fromage parmesan, le lait et la menthe. Assaisonner de sel et de poivre.
Abaisser la pâte et y couper 10 à 12 cercles (d’un diamètre plus grand que celui des moules à muffins que vous utiliserez).
Couvrir les moules à muffin avec les cercles de pâte et y répartir également les noix de pin et le fromage taleggio.
Répartir également la garniture d’œufs dans les moules (sans trop les remplir) et les enfourner 20 minutes.
Rendement
10 portions.
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