Ingrédients:

  • 500 gr farine 00 (+50g pour travailler la pâte)
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 1 tasse lait tiède
  • 100 gr beurre (température de pièce)
  • 15 gr levure de bière ou 7gr de levure sèche*
  • 20 gr miel
  • 20 gr parmesan
  • 1 c. à thé sel
  • 200 gr prosciutto (coupé en petits dés)
  • 200 gr emmental* (coupé en petits dés)

*Vous pouvez substituer par tout fromage qui fond.

Préparation:

  1. Mélanger la levure avec ½ tasse de lait et le miel.
  2. Mélanger la farine et le parmesan. Faire un puits. Ajouter le mélange de levure, ¼ tasse lait, les œufs, beurre, sel et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse.
  3. Faire une boule. Mettre dans un bol profond, couvrir et laisser lever.
  4. Faire des petites boules de 30gr. Aplatir la pâte pour former des disques. Sur le dessus de chaque disque, déposer des dés de prosciutto et de fromage. Les remodeler en petites boules.
  5. Prendre un moule à gâteau de 24 ou 26 cm, ou un moule à quiche Emile Henry, le beurrer et y déposer les boules en laissant 1 cm d’espace entre chaque.
  6. Couvrir avec un linge à vaisselle. Laisser lever jusqu’à ce qu’elles se touchent tous. Battre les jaunes d’œufs et ¼ tasse de lait.
  7. Badigeonner le dessus des boules, laisser encore lever.
  8. Mettre au four à 400°F pendant 20 à 30 minutes dépendamment des fours.
  9. Refroidir et servir.
  10. * Le temps de lever sera plus long si vous utiliser la levure sèche.