Ingrédients:
- 25 crevettes de grosseur moyenne, déveinées et décortiquées
- 3 gousses d’ail hachées à l’aide d’une mezza-luna
- 1 pepperoncino tranché finement
- 120 ml de vin blanc
- Le jus et le zeste d’un citron
- 180 ml de crème 35%
- ¾ de tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à table de persil italien haché
- 100 gr de beurre
- Sel et poivre
Préparation:
- Dans une poêle 32 cm Julienne, faire chauffer 60g de beurre.
- Y faire revenir les crevettes et déglacer avec le jus et le zeste de citron. Réserver.
- Dans la même poêle, faire chauffer à feu moyen le reste du beurre, ajouter l’ail et le pepperoncino et cuire pour que l’ail et le pepperoncino infuse le beurre.
- Toujours brasser. Il est important de ne pas brûler l’ail.
- Une fois l’ail ramolli, déglacer avec le vin blanc. Réduire de moitié.
- Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les crevettes et le persil.
- Bien mélanger.
- Bon appétit!