Saucisses porc et veau

Saucisses porc et veau

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

500 gr de veau

500 gr de porc

15 gr de sel

1 c. à thé de piment fort

½ c. à thé de poivre

1 oz de vin blanc


Préparation

PRÉPARATION DE LA VIANDE :

-Couper la viande en morceaux (cubes) de 2-3 pouces

-Passer au hachoir  avec un disque de 12mm

-Peser la quantité exacte de viande et chercher les bonnes proportions d’épices

-Dans un même sac, mélanger les épices

-Incorporer les épices et le vin à la viande

-Pétrir

 

REMPLIR LES SAUCISSES

-Remplacer le couteau et le disque par l’entonnoir

-Enfiler le boyau le long de l’entonnoir

-Remplir le boyau en passant la viande dans le hachoir.


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