Lapin à la crème

Lapin à la crème

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

1 lapin de 1.5 kg, coupé en morceaux

1 tige de sauge, hachée

1 tige de romarin, haché

100 gr de pancetta, en dés

100 gr de beurre

250 ml de brandy

125 ml de vin blanc

250 ml de crème 35%

Sel et poivre


Préparation

Préchauffer le four a 180-2000C

Placer le lapin dans un plat pouvant aller au four

Ajouter les fines herbes, la pancetta et 50 gr de beurre

Mélanger le tout et placer dans le four pendant 60 minutes

Arroser avec de l’eau si nécessaire

Quand le lapin sera cuit, retirez-le et réserver dans un four chaud

Préparer la sauce en plaçant le plat avec le jus de cuisson sur le feu et déglacer avec le brandy (souvenez-vous d’utiliser un plat pouvant résister à la chaleur)

Une fois bien chaud, flamber le brandy

Gratter bien le plat pour récupérer tous les sucs

Passer cette sauce dans un tamis et remettre sur le feu

Ajouter le vin et la crème

Mélanger et ajouter le beurre à la fin

Verser sur le lapin et servir


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