Gigot d’agneau farci
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
1 gigot d’agneau désossé
60 gr d’olives noires dénoyautées tranchées finement
3 pommes de terre bouillies dans l’eau
2 petits peperoncini rouge
2 oignons moyens hachés
2 cuillères à table de câpres
2 gousses d’ail hachées finement
2 cuillères à table de persil frais, hachés
2 cuillères à table de romarin frais, hachés
Huile d’olive de Stefano
Préparation
* Préchauffer le four à 400°F
Cuire les oignons dans un peu d’huile. Dans un robot culinaire, mélanger les oignons cuits, les pommes de terre, les câpres et le persil.
Dans un bol, mélanger l’ail, le romarin, les olives, et les peperoncini. Combiner les deux mélanges.
Couper la cuisse d’un côté et la remplir avec le mélange. Attacher (coudre) avec un fil de cuisine, saler et poivrer. Verser de l’huile d’olive et le reste du romarin sur le dessus et cuire au four de 40 à 50 minutes.
Servir avec peperonata
Rendement
6 portions.
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