Minestrone à la roquette
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
1 branche de céleri en dés
1 carotte en dés
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
2 pommes de terre en cubes
1,45 l (6 tasses) de bouillon de poulet
140 g (3/4 tasse) de riz (arborio)
2 poignées de roquette hachée
4 c. à soupe de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, mais sans qu’ils brunissent.
Après 3 minutes, ajouter les pommes de terre et une tasse de bouillon et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
Ajouter le riz et le reste du bouillon. Laisser cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Retirer du feu et ajouter la roquette à la toute fin pour qu’elle ne soit pas trop cuite. Assaisonner de sel.
Garnir de parmesan et d’un peu de poivre frais moulu.
Rendement
6 portions.
Retour à la liste des recettes