Minestrone à la roquette

Minestrone à la roquette

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

1 branche de céleri, coupée en dés

1 carotte, coupée en dés 

1 oignon émincé

1 gousse d’ail émincée

4 c. à soupe huile d'olive extra vierge

2 pommes de terre, coupées en cubes

6 tasses de bouillon de poulet

3/4 tasse de riz Arborio

2 poignées de roquette, hachées

4 c. à soupe de fromage parmigiano reggiano râpé

Sel et poivre au goût


Préparation

Dans une casserole Granit de 24cm, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, mais sans qu’ils brunissent.

Après 3 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre et une tasse de bouillon et laisser mijoter 5 à 7 minutes.

Ajouter le riz et le reste du bouillon. Laisser cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Retirer du feu et ajouter la roquette à la toute fin pour qu’elle ne soit pas trop cuite. Assaisonner de sel.

Garnir de parmesan et d’un peu de poivre frais moulu.


Rendement

6 portions.


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