Pizza taleggio et prosciutto

Pizza taleggio et prosciutto

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Pâte

2 ½ tasses de farine « 00 » ou de farine ordinaire

½ tasse de semoule

1 ¼ tasse d’eau tiède (un peu plus chaude que la température du corps)

25 g de levure de bière

1 c. à table de sel

1 c. à table de sucre

 

Garniture

400 g de fromage taleggio (tranché)

4 à 6 tranches de prosciutto cotto

10 champignons cremini (tranchés)

¾ de tasse de parmesan râpé

¼ de tasse de basilic (haché)

Huile d’olive

Huile de piments forts

1 sac de roquette naine


Préparation

Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau (bien mélanger pour que tout se dissolve bien).

Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule et le sel.

Verser le mélange liquide dans le mélange sec.

Former un pâton et le pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit onctueux et ne colle plus à la surface de travail (il faudra peut-être ajouter un peu de farine).

Dans un endroit tiède, laisser reposer la pâte de 30 à 40 minutes, dans un grand bol couvert d’un linge à vaisselle. Après ce délai, la taille de la pâte devrait avoir doublé.

Retirer l’air de la pâte en la pressant avec les doigts. Pétrir de nouveau la pâte et la laisser gonfler une deuxième fois.

Rouler la pâte et la tendre sur la plaque à pizza.

Couler un filet d’huile d’olive sur la surface de la pâte et y répandre uniformément le basilic haché.

Ajouter (dans l’ordre) les tranches de prosciutto, les champignons, le parmesan, les tranches de taleggio et un filet d’huile de piments forts.

Cuire au four à 425 °F de 15 à 20 minutes.

En retirant la pizza du four, la garnir de roquette (préalablement nappée d’huile d’olive et assaisonnée de sel et de poivre).

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