Pesto d'amandes et poivrons rouges
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
400 g de penne
2 poivrons rouges (vidés et hachés grossièrement)
3 oignons verts (émincés)
¼ tasse d’amandes (rôties)
2 gousses d’ail (entières)
¼ tasse d’huile d’olive vierge extra de Stefano
2 c. à table de parmesan
4 c. à table de fromage de chèvre
Préparation
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole avant d’y faire les cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pendant ce temps, passer tous les autres ingrédients au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Verser le pesto dans un grand bol de service avant d’y ajouter les pâtes, en mélangeant bien. Ajouter du parmesan si nécessaire.
Rendement
4 portions.
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