Chutney de pêches

Chutney de pêches

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

Pour 5 pots de 250ml:

500 gr de pêches (environ 4 grosses pêches) pelées et hachées grossièrement

600gr de pommes à cuire (environ 5 rosses pommes) épluchées, évidées et râpées, 

150 gr de tomates mûres ( environ 2 tomates moyennes) pelées, épépinées et concassées

60 gr d’oignon (1 petit oignon) haché fin

Zeste et jus d’une lime

150 gr de sucre

1 c. à thé de cannelle en poudre

1/2 c. à thé de poivre blanc

1 gousse d’ail hachée finement

10 gr de gingembre frais haché

150 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc

1 c. à thé de sel


Préparation

Peler les pêches et les tomates en perçant la peau de celles-ci en ‘X’ au bout opposé de leur pédoncule au couteau, déposez-les dans l’eau bouillante pour environ 1 minute, et ensuite dans l’eau glacée. Enlevez la peau et les pépins, hachez grossièrement et réservez dans des bols séparés.

Dans une casserole à fond épais, mettre tous les ingrédients, sauf les pêches, et amener à ébullition doucement.

Cuire à feu doux 30 minutes, en remuant souvent.

Ajouter les pêches et cuire 40 minutes de plus, toujours à feu doux et en brassant de temps en temps.

Verser dans des pots stérilisés, fermer et stériliser à l’eau bouillante 20 minutes.


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