Tarte renversée aux poires
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
200 g de farine
170 g de beurre, coupé en petits dés
1 œuf
2 c. à table de lait
6 c. à table de sucre
1kg de poires, coupées en tranches
Sel
Préparation
Dans un bol, mélanger la farine, 2 c. à table de sucre, une pincée de sel et 120 g de beurre en dés.
Travailler le mélange avec les mains jusqu’à ce qu’il devienne granuleux.
Incorporer l’œuf et le lait et bien mélanger le tout pour former une boule de pâte.
Recouvrir la pâte de pellicule plastique et la laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Dans un moule de 24 cm de diamètre pouvant aller au four et sur la cuisinière, faire fondre le reste du beurre avant d’y ajouter le sucre restant.
Incorporer les tranches de poires lorsque le mélange de beurre et de sucre commence à dorer et se rapproche du caramel. Quand les poires sont bien nappées de caramel, retirer le moule du feu et réserver.
Abaisser la pâte au rouleau et la déposer sur le mélange de poires. Bien étendre la pâte pour couvrir toute la surface du moule. (Porter attention aux rebords de la tarte, afin qu’il n’y ait aucune ouverture.)
Piquer ensuite la pâte avec une fourchette. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Laisser reposer la tarte 15 minutes avant de la retourner dans une assiette. Attendre 15 minutes supplémentaires avant de la servir, pour que la garniture ait le temps de figer.
Rendement
6 portions.
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