Risotto aux petits pois et à la pancetta fumée

Risotto aux petits pois et à la pancetta fumée

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

2 c. à soupe huile d'olive 
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse oignon rouge émincé
1/2 tasse pancetta fumée fumagalli coupée en dés
300g riz carnaroli
1/2 tasse vin blanc
1 tasse de pois sucré frais
4 tasses de bouillon de volaille
3 c. à soupe de parmesan
Sel et poivre au goût


Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile et 1 c. à soupe de beurre.

Ajouter les oignons et faire revenir 5 à 7 minutes.

Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

Ajouter le riz et faire rissoler quelques minutes avant d'ajouter le vin et de laisser évaporer complètement.

Commencer la cuisson du riz en ajoutant 1 à 2 louches de bouillon à la fois.

La cuisson du riz devrait prendre environ 20 minutes.

Cinq minutes avant la fin ajouter les pois au risotto.

Lorsque le riz est al dente ajouter 2 c. à soupe de beurre, le parmesan, sel et poivre. 

Bien mélanger avant de servir.

 

 

 


Rendement

4 portions.


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