Frittata au fenouil et tomates cerises

Frittata au fenouil et tomates cerises

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Ingrédients

1/2 fenouil émincé
1/2 oignon rouge émincé
2 tasses de tomates cerises
8 oeufs
1 tasse de pecorino râpé
1/4 tasse de persil haché
Sel au goût
2 c. à soupe d'huile d'olive


Préparation

Dans un poêle à frittata Julienne faire chauffer l'huile d'olive . Ajouter l'oignon et le fenouil et cuire 5 à 7 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates cerises entières et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage, le persil et le sel. Ajouter le mélange d'oeufs dans la poêle aux les légumes, bien répartir les oeufs et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit bien cuit.

A l'aide d'une spatule ou d'une assiette, tourner la frittata pour cuire l'autre côté. Lorsque le deuxième côté est bien doré, la frittata est prête.


Rendement

4 portions.


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