Salade de homard et de crevettes

Salade de homard et de crevettes

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

2 homards vivants de 1 – 1 1/4 lb 
20 crevettes de grosseur 16-10, décortiquées
3 tomates italiennes, coupées en dés
5 feuilles de basilic, hachées
75 g d’olives noires, dénoyautées et hachées
2 branches de céleri, hachées
Le jus de 1 citron
6 c. à table d’huile d’olive de Stefano
Sel et poivre

Préparation

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande marmite et y cuire les homards de 10 à 12 minutes, selon leur taille.
Retirer les homards de l'eau et cuire les crevettes dans la même eau pendant 2 ou 3 minutes.
Déposer les crevettes cuites dans un grand saladier. Réserver.
Refroidir les homards à l’eau froide pour pouvoir les manipuler. Extraire la chair de la carapace et la couper en morceaux d’au moins ½ pouce de diamètre.
Ajouter le homard et tous les autres ingrédients (sauf l’huile et le jus de citron) dans le bol contenant les crevettes.
Dans un bol, fouetter l’huile et le jus de citron pour former une vinaigrette et l’ajouter à la salade.
Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et servir !
 

Rendement

4 portions.


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