Zuppa di ceci zucca e patate (Soupe de pois chiches, courges et pommes de terre)

Zuppa di ceci zucca e patate (Soupe de pois chiches, courges et pommes de terre)

Ingrédients

1 tasse de pois chiches secs (équivalent de 500gr de pois chiches cuits)

2 gousses d’ail entières

1 tige de romarin frais

400g de courge butternut coupée en dés

3 carottes coupées en dés

1 oignon coupé en dés

3 pommes de terre coupées en dés

2 petites tomates coupées en dés

Persil haché

1 pepperoncini

150 g de pancetta coupées en fines juliennes

Fromage pecorino râpé

Huile d'olive

Croûtons de pain


Préparation

1. Faire tremper les pois chiches secs dans un bol d'eau froide, couvrir et laisser au comptoir pendant 12 heures.

2. Égoutter les pois chiches et les mettre dans une casserole de 3 litres, ajouter de l'eau froide et faire chauffer à feu moyen.

3. Lorsque l'eau atteint l'ébullition, ajouter 2 gousses d'ail, 1 petite branche de romarin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.

4. Égoutter les pois chiches et conserver le bouillon, mettre les pois chiches dans un bol et couvrir d'un linge humide.

 

5. Dans une cocotte en granit de 28 cm, ajouter de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, le pepperoncini, la courge, les carottes et les pommes de terre pendant 10 minutes. Ajouter les pois chiches et le bouillon de pois chiches et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Ajouter la tomate et le persil et cuire 5 minutes.

La soupe est prête.

 

Finition si désirée

Faire frire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Au moment de servir, garnir la soupe de pancetta grillée et de fromage pecorino.

Déguster avec des croutons

Bon appétit!


Rendement

6 portions.


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