Penne aux poivrons rôtis, poulet et mascarpone

Un sac de pâtes Penne Rigate de Stefano

2 c. à table d'huile d'olive de Stefano

2 oz pancetta ou de bacon, coupés en dés

Une poitrine de poulet, tranchée

2 oignons verts hachés

2 poivrons rouges rôtis, tranchés

4-5 feuilles de basilic, hachées

Poignée de persil italien, haché

3 c. à table de mascarpone ou crème 35%

Sel et poivre du moulin, au goût

2 c. à table de parmesan fraîchement râpé

 

Pendant ce temps, dans une sauteuse Granit 28cm à feu moyen, versez de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pancetta et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante. Retirez de la poêle. Ajoutez le poulet, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'il ait une coloration dorée, environ 4 à 5 minutes. Remettre la pancetta dans la poêle avec les oignons verts. Cuire pendant 1 minute. Ajoutez les poivrons rôtis, le basilic, le persil et le mascarpone. Laissez cuire encore 2 minutes.

 

Égouttez les pâtes et ajoutez dans la poêle. Bien mélanger. Terminez avec le fromage parmesan. Servir.