Gâteau aux carottes et à la noix de coco
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
300 g de carottes, râpées
175 g de noix de coco râpée
125 g de sucre
3 œufs
2 c. à soupe de poudre à lever
1 c. à soupe d’extrait de vanille
5 c. à soupe de farine
Beurre (pour graisser le moule)
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F. Mettre la grille dans le haut du four.
Dans un grand bol, mélanger la noix de coco et le sucre.
Ajouter la poudre à lever, l’extrait de vanille, la farine et les carottes râpées. Réserver.
Dans un petit bol, battre les œufs et les incorporer doucement au mélange de carottes râpées. (Le mélange doit être consistant et pas trop liquide. Si vous avez des gros oeufs, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine.)
Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm et le remplir de mélange à gâteau.
Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes.
Servir avec une crème à la mascarpone
100g yogourt nature
100g mascarpone
1/2 gousse de vanille
4-5 cuillères à table de sirop d'érable
Battre avec un malaxeur le mascarpone, le yogourt et la vanille. Ajouter le sirop d'érable au goût.
Rendement
8 portions.
Retour à la liste des recettes