Pâtes fraîches, sauce aubergine, tomate et ricotta - Pasta fresca con melanzane pomodoro ricotta

Ingrédients

4 petites aubergines longues, coupées en rondelles de ¼’’

500ml de tomates en dés ou 1 pot de sauce tomate basilic de 650ml

1 gousse d’ail

1 – 2 pepperoncini entier, selon votre goût

5 c. à table d’huile d’olive

200gr de ricotta fraîche Fiorella

500gr de pâte fraîche fettuccine

Parmesan râpé

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Préparation

Porter un grand chaudron d’eau à ébullition pour la cuisson des pâtes.

Dans une grande sauteuse Julienne de 28cm, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter la gousse d’ail et le pepperoncini et cuire 3 minutes ou jusqu’à une belle coloration dorée.

Ajouter les rondelles d’aubergines au mélange et cuire 5 minutes.

L’aubergine absorbe l’huile, vous aurez peut-être besoin d’ajouter.

Ajouter les tomates en dés ou la sauce tomate basilic, bien mélanger et saler selon votre goût.

Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes selon les tomates que vous utilisez.

Enlever le couvercle et retirer l’ail et les pepperoncini.

Ajouter la ricotta et au besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger

Saler l’eau de cuisson des pâtes et cuire les fettuccine 30 secondes.

Ajouter les pâtes dans la sauce et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin.

Servir avec du parmesan

Bon appétit!

Une délicieuse recette, simple et rapide!

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Rendement

4 portions.

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