Pâte à calzone

Pâte à calzone

Ingrédients

30 gr de levure de bière ou 1 sachet de levure sèche

2½ tasses de farine « 00 »

4 oz d’huile d’olive

4 oz d’eau

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de sucre


Préparation

Mélanger la farine et le sel.

Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile d'olive, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.

Faire un puits avec le mélange farine et sel et ajouter le mélange de levure.

Pétrir à la main jusqu’à le tout soit élastique, environ 4 minutes.

Couper la boule de pâte en deux (vous obtenez 2 boules d’environ 715gr chaque)

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (température pièce) et sans courant d’air, la pâte doit doubler de volume.

Un fois levée, enlever l’air et refaire lever une seconde fois.


Rendement

15 portions.


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