Calzones au poulet et champignons
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
150g de poitrine de poulet coupé en petits dés
150g d’échalotes vertes tranchées (8)
150g de champignons de Paris tranchés
Beurre
Béchamel :
25g de beurre
1 tasse de lait 2%
50g de parmesan
25g de farine 00
1 jaune d'œuf
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400F
Faire fondre le beurre dans une poêle, cuire les échalotes et le poulet
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et cuire les champignons
Mélanger le tout
Ajouter de la béchamel sur le mélange
Pour la béchamel :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait. Brasser en faisant des « 8 ».
Ajouter le jaune d’œuf hors feu et brasser rapidement.
Saler, poivrer et ajouter le parmesan
Pour la pâte à calzone, utiliser un emporte-pièce, ajouter le mélange sur le calzone et badigeonner les contours avec du blanc d’œuf pour coller le tout. Ajouter du blanc d’œuf sur le calzone. Percer le calzone avec la fourchette.
Le mélange est aussi excellent pour un risotto, pour manger avec des pâtes fraîches ou pour la farce des pâtes farcies.
* Les calzones peuvent être congelés. Cuire seulement 10 minutes, mettre à refroidir sur une grille et ensuite congeler. Mettre les calzones congelés sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin et cuire dans un four préchauffé à 400F pendant 10 minutes
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