Minestrone d'Elena
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
2 tasses de fèves blanches cuites
½ tasse d’huile d’olive de Stefano
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon émincé
2 tiges de céleri, coupées en dés
1 carotte, coupée en dés
2 tasses de courges Butternut coupées en dés
1 c. à soupe de romarin frais, haché
1 tasse de pancetta ou bacon, coupé en dés
1 pot de sauce tomate-basilic de Stefano
½ tête de chou frisé, coupé grossièrement
3 poireaux, coupés en rondelles
3 courgettes, coupées en dés
Basilic frais, haché
½ tasse de persil italien, haché
Sel et poivre
Préparation
Tremper les fèves dans l'eau pendant 12 heures.
Faire cuire les fèves, préalablement trempées, dans l’eau salée environ 1 heure et égoutter.
Réduire en purée la moitié du mélange.
Faire chauffer l'huile dans une marmite Granit de 24cm,
Y faire revenir l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte, la courge, le romarin et le bacon.
Ajouter la sauce tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, la courge, le basilic, le persil et les fèves (entières et en purées).
Incorporer au mélange 9 tasses d’eau.
Saler et poivrer.
Cuire environ 1 ½ heure ou jusqu’à réduction suffisante.
Déposer une tranche de pain grillée dans une assiette creuse, y verser la minestrone et arroser d'un filet d'huile d'olive
Rendement
6 portions.
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