Boulettes d'agneau et chair à saucisses
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
300gr de chair à saucisses au fenouil de Stefano (environ 4 saucisses)
600gr d’agneau haché
3 œufs
1 gousse d’ail dégermée, hachée finement
¾ de tasse de fromage pecorino râpé
½ tasse de chapelure non assaisonnée ou de mie de pain
¼ tasse de persil italien, haché
½ tasse de lait
Huile de Stefano
Sel
SAUCE :
2 gousses d'ail, dégermées, hachées finement
4 c. à soupe d'huile d'olive de Stefano
4 pots de 648ml de sauce tomate basilic de Stefano ou votre sauce maison
Basilic frais
Préparation
Dans une marmite haute de 24cm Granit, faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter la sauce tomate, porter à ébullition.
Réduire la chaleur, laisser mijoter doucement.
Mélanger tous les ingrédients pour faire les boulettes. Façonner les boulettes.
Elena s'enduit les mains d'huile d'olive pour faciliter l'opération.
Au fur et à mesure, ajouter les boulettes à la sauce.
Laisser mijoter tout doucement la sauce, à couvert, pendant 1 heure.
Rectifier l’assaisonnement
Servir avec des fettucine maison
Rendement
30 portions.
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