Gnocchi à la courge
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
600 gr de purée de courge Butternut ou Buttercup
100 gr de semoule ou de farine 00
1 œuf
30 gr de parmesan râpé
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 350F.
Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines.
Couper en gros morceaux
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les morceaux de courge et couvrir d’un papier aluminium
Cuire environ 15 -20 minutes couvert.
Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 15-20 minutes
Attention de ne pas trop cuire la courge, celle-ci est prête lorsqu’il y a une légère résistance lorsque vous la piquez avec la pointe d’un couteau.
Enlever la peau des morceaux de courge.
À l’aide d’un presse-purée, écraser les morceaux de courge (il est préférable de le faire lorsque la courge est encore chaude ceci facilitera l’opération.
Attendre que la purée refroidisse
Fariner votre plan de travail et y mettre votre purée de courge.
Ajouter la farine et mélanger
Ajouter l’œuf, la muscade, le parmesan râpé, le sel et le poivre
Bien mélanger
Si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter UN PEU de farine. Si vous en ajouter trop les gnocchis seront durs. Vous pouvez aussi ajouter du parmesan râpé.
Nettoyer votre plan de travail
Rouler la pâte en bâtons de 3cm de large
Mettre de la farine entre vos rouleaux ce qui les empêchera de coller ensemble
À l’aide du grattoir, couper les tronçons en morceaux
Remplir un chaudron d’eau, mettre sur la cuisinière et une fois l’ébullition atteinte, saler l’eau.
Au point d’ébullition, verser les gnocchis. Ceux-ci sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface).
À l’aide d’une cuillère trouée pour pâtes, égoutter les gnocchis et servir avec la sauce beurre et sauge.
SAUCE AU BEURRE ET SAUGE
Morceaux de beurre
Feuille de sauge
Faire fondre les morceaux de beurre à feu doux-moyen.
Une fois fondu, ajouter les feuilles de sauge et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir un beurre noisette.
Rendement
4 portions.
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