Tomates séchées
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
12 livres de tomates San Marzano ou Romanelli
Gros sel
Préparation
Préchauffer le four à 250°F
Recouvrir vos 2 grilles de four avec du papier d’aluminium ou parchemin
Laver les tomates et enlever le pédoncule à l'aide d'un équeuteur de tomates
Couper les tomates en demi et les vider (garder l’intérieur pour une sauce, soupes)
Mettre les tomates face coupée vers le haut sur les grilles en laissant 1" libre tout autour
Saupoudrer légèrement les tomates de gros sel et mettre au four
Après 1h30 de "cuisson", éponger à l’aide d’un essuie-tout l’intérieur des tomates pour enlever l’eau de végétation
Mettre la température de votre four le PLUS BAS possible
Mettre dans le four 9-10 heures. (Durant la nuit)
*Four à convection : fermez la porte du four
*Four conventionnel : mettre une cuiller de métal pour que la porte soit ouverte de ½"
Ensuite enlever les tomates sur le pourtour si elles sont sèches et continuer la "cuisson" des autres jusqu’à ce qu’elles soient séchées (faire une rotation)
Une fois séchées, placer dans un sac ziplock à légumes (troué) et elles se conserveront 1 an au réfrigérateur
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