Tomates séchées

Tomates séchées

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

12 livres de tomates San Marzano ou Romanelli

Gros sel              


Préparation

Préchauffer le four à 250°F

Recouvrir vos 2 grilles de four avec du papier d’aluminium ou parchemin

Laver les tomates et enlever le pédoncule à l'aide d'un équeuteur de tomates

Couper les tomates en demi et les vider (garder l’intérieur pour une sauce, soupes)

Mettre les tomates face coupée vers le haut sur les grilles en laissant 1" libre tout autour

Saupoudrer légèrement les tomates de gros sel et mettre au four

Après 1h30 de "cuisson", éponger à l’aide d’un essuie-tout l’intérieur des tomates pour enlever l’eau de végétation

Mettre la température de votre four le PLUS BAS possible

Mettre dans le four 9-10 heures. (Durant la nuit)

*Four à convection : fermez la porte du four

*Four conventionnel : mettre une cuiller de métal pour que la porte soit ouverte de ½"

Ensuite enlever les tomates sur le pourtour si elles sont sèches et continuer la "cuisson" des autres  jusqu’à ce qu’elles soient séchées (faire une rotation)

Une fois séchées, placer dans un sac ziplock à légumes (troué) et elles se conserveront 1 an au réfrigérateur


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