Linguini alla arrabbiata aux crevettes

Linguini alla arrabbiata aux crevettes

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

32 grosses crevettes tigrées décongelées* (11/17 par livre)

4 c. à table d’huile d’olive

3 gousses d’ail (écrasées avec la paume de la main)

2-3 peperoncino (au goût)

4 onces de vin blanc

700ml de sauce tomates maison ou sauce Arrabbiata de Stefano

1/4 tasse de persil italien haché

1 recette de pâtes fraîches


Préparation

*Faire décongeler les crevettes sous l’eau froide ou mettre au réfrigérateur durant une journée

Faire vos pâtes fraiches et déposez sur le séchoir à pâtes

Faire bouillir une grande casserole d'eau pour la cuisson des pâtes. Une fois l’ébullition atteint, salez l’eau.

Entre-temps dans une sauteuse Julienne de 28cm, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter une gousse d’ail, la moitié des crevettes, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.

Déglacer avec 2 onces de vin blanc, laisser évaporer et réserver.

Répéter avec les 16 crevettes restantes.

Dans la même sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter une gousse d’ail, les peperoncino, la sauce tomate et cuire 15 minutes.

Retirer les peperoncini.

Retirer la gousse d’ail et l’écraser à l’aide d’une fourchette et la remettre dans la sauce.

Cuire les pâtes fraîches 1 minute, égouttez et mettre dans la sauce. Bien mélanger

Mettre les crevettes dans la sauce et bien mélanger.

Parsemer de persil.

Si vous désirez votre sauce un plus piquante, vous pouvez ajouter de l’huile d’olive avec piment fort.


Rendement

4 portions.


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