Terrine aux asperges
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
1 kilo d’asperges
10-12 tranches de pain blanc ou de blé, sans la croûte
300 gr de ricotta Fiorella, tranchée
200 ml de crème 35%
2 œufs
60 gr de prosciutto, tranchés fins et coupées en lanières
75 gr de parmesan râpé
50 gr de beurre fondu
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400F
Nettoyer et parer les asperges (conservez les bouts pour un bouillon)
Cuire 3 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et placer dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Éponger à l’aide d’un essuie-tout.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le beurre fondu, le parmesan, les lanières de prosciutto.
À l’aide d’un fouet, bien mélanger le tout.
Saler et poivrer. Attention avec le sel, le prosciutto étant déjà salé!
Placer les tranches de pain dans le fond et sur les côtés d’un moule rectangulaire de 9’’ x 5’’.
Placer la moitié des asperges (tête bêche) dans le fond
Verser la moitié du mélange d’œufs
Couvrir avec la moitié des tranches de ricotta
Répéter les 3 dernières étapes
Cuire au four pendant 45 minutes.
Laisser reposer 20-25 minutes avant de démouler.
Servir à température ambiante
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