Terrine aux asperges

Terrine aux asperges

Matériel suggéré et offert en magasin

Ingrédients

1 kilo d’asperges

10-12 tranches de pain blanc ou de blé, sans la croûte

300 gr de ricotta Fiorella, tranchée

200 ml de crème 35%

2 œufs 

60 gr de prosciutto, tranchés fins et coupées en lanières

75 gr de parmesan râpé

50 gr de beurre fondu

Sel et poivre


Préparation

Préchauffer le four à 400F

Nettoyer et parer les asperges (conservez les bouts pour un bouillon)

Cuire 3 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et placer dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Éponger à l’aide d’un essuie-tout.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le beurre fondu, le parmesan, les lanières de prosciutto.

À l’aide d’un fouet, bien mélanger le tout.

Saler et poivrer. Attention avec le sel, le prosciutto étant déjà salé!

Placer les tranches de pain dans le fond et sur les côtés d’un moule rectangulaire de 9’’ x 5’’.

Placer la moitié des asperges (tête bêche) dans le fond

Verser la moitié du mélange d’œufs

Couvrir avec la moitié des tranches de ricotta

Répéter les 3 dernières étapes

Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser reposer 20-25 minutes avant de démouler.

Servir à température ambiante


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