Paella au poulet et chorizo
Matériel suggéré et offert en magasin
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 hauts de cuisse de poulet avec la peau
150 gr de chorizo espagnol, coupé en cubes
2 gousses d’ail hachées
1 branche de romarin
1c. à thé de paprika fumé
2 gr de safran
Sauce Piri Piri au goût
½ tasse de vin blanc sec
200 gr de riz bomba
3 tasses de bouillon de volaille
Sel
Préparation
Dans un petit chaudron faire fleurir le safran dans le vin blanc.
Dans une poêle à paella faire chauffer l'huile d'olive
Saler les cuisses de poulet et les ajouter quand l'huile est bien chaude. Bien colorer les hauts de cuisse de volaille des deux côtés.
Ajouter le chorizo, l'ail, le romarin, le paprika, la sauce piri piri et le riz.
Bien enrober le riz de tous les aromates.
Ajouter le vin blanc infusé de safran et le bouillon de volaille.
Amener une première ébullition et continuer la cuisson sur le feu à doux environ 25 minutes.
La paella sera prêtre lorsque le riz sera tendre.
RECETTE PAR MARIE-FLEUR ST-PIERRE, Cheffe exécutive chez Tapeo et Meson.
Rendement
6 portions.
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